6月の寝相アートを作ってみた
chocomama
ちょこママ日記
誕生記念にメモリアル梅酒
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今年の3月に息子が生まれたので、記念や思い出作りが大好きな私は20年後に息子と飲めるように梅酒を作ってみました！
そもそも梅酒は何年持つ？
梅酒は何年持つのか調べてみたところ、市販と自家製で異なるようです。
- 市販の梅酒→未開封で2年
- 自家製の梅酒→正しく保存で10年以上
持つかわからないけど、20年後に飲めることに期待して作ってみました！
梅酒を作れる季節
梅が旬の5～6月に作ることが出来ます。産後バタバタで大変ですが、作れる時期が決まっているため、先延ばしにしていたら作れなくなってしまうので、作ろうと思っていた人はぜひチャレンジしてみてくださいね！
超簡単！梅酒の作り方
梅酒は長期熟成するのでカビなどを防ぐために基本的なことですが清潔な手と瓶で作りましょう！
材料
- 青梅1kg
- 氷砂糖1kg
- ホワイトリカー1.8L
作り方
1.まずは保存容器をしっかり消毒！
アルコール消毒でも問題ないみたいですが、私は熱湯消毒しました。消毒後、しっかり水気を取ってください。
熱湯消毒の注意ポイントは瓶に熱湯をそのまま入れると割れる可能性があるよ
瓶が割れるのは温度差だから、あらかじめ蛇口のお湯などで瓶を温めてからお湯を注げば割れないよ◎
熱湯消毒する際は事前に瓶の耐熱温度も確認してからにしてね
2.梅を洗ってアク抜き
青梅は1～2時間アク抜きをするのが一般的！
アク抜きをしないとどうなるの？
えぐみや渋みが出る可能性があるから、アク抜きをしておきましょう( * ˙ᵕ˙ * )♡
黄色い完熟梅を使う場合はアク抜き不要です
3.梅のヘタを爪楊枝で取る
4.しっかり梅の水気を拭き取る
キッチンペーパーで1つずつしっかり水気を拭き取ります。20年後まで持たせるぞー！という気持ちでしっかりしっかり拭きましょう。
水気が残っているとカビの原因に！
1日乾燥させるなんて人も見ましたが、時間がなかったので2度拭きしました
5.瓶に梅と瓶を詰めていく
梅と氷砂糖が交互になるように詰めていきます！
6.ホワイトリカーを注ぐ
ホワイトリカー1.8Lを注ぎいれます！お酒に浸かった梅と氷砂糖が綺麗！！！
完成！
20年持たせるには、適切な保管方法がとっても大切です。直射日光を避けて冷暗所で保管！
私は床下収納に保管したよ
梅の実が沈み切るまでの2週間程度はたまに揺すったりしてあげましょう！
実が空気に触れるとカビの原因に！
カビ！ダメ！ゼッタイ！！！！
梅を取り出すのか問題
梅のエキスは2-3ヶ月で抽出されるそうです。なので、3ヶ月/半年/1年〜1年半程度で梅を取り出すことが多いです。そのまま梅を入れっぱなしにすると味が渋く変わる可能性があるようです。20年持たせたければ適切なタイミングで取り出すのが無難かもしれないですね！
梅酒づくりに答えはないのでお好みのタイミングで取り出してね
まとめ
アク抜き後の作業時間は、夫と2人で約1時間でした！息子の生まれた年に作れてとても思い出になりました。20年後、夫と私と息子で乾杯できますように！
写真や動画を撮りながらワイワイ作ったよ
20年後梅酒が出来てても出来てなくても家族でこの動画を見返そうと思いますw
皆さんもぜひ楽しく梅酒作ってみてくださいね！
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